Calulu – Fisch und Gemüse aus São Tomé und Príncipe

São Tomé und Príncipe · Fischgericht

Fisch, Okra, Tomaten und Spinat kommen in diesem Calulu gemeinsam in den Topf. Paprika, Knoblauch und Kreuzkümmel würzen den Eintopf; Reis oder Funge wird dazu serviert.

Zu den Zutaten · Zur Zubereitung

Zutaten für 4 Personen

500 g frischer Fisch (z. B. Thunfisch oder Makrele)
2 Tomaten, gewürfelt
1 Zwiebel, gewürfelt
1 grüne Paprika, gewürfelt
2-3 Zweige frischer Spinat, grob gehackt
150 g Okra, in Scheiben geschnitten
2 EL Palmöl oder Olivenöl
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 TL Paprika
1 TL Kreuzkümmel
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 Tassen Reis oder Funge (Maismehlgericht)

Zubereitung Schritt für Schritt

Gemüse anbraten: Erhitze das Palmöl in einem großen Topf und brate die Zwiebel, Paprika, Tomaten und Knoblauch an, bis sie weich und duftend sind.
Fisch zubereiten: Füge den frischen Fisch hinzu und brate ihn 3-4 Minuten lang, bis er leicht gebräunt ist. Achte darauf, dass der Fisch nicht zu stark gebraten wird, da er später noch im Eintopf weiterkochen soll.
Gewürze hinzufügen: Streue Kreuzkümmel, Paprika, Salz und Pfeffer in den Topf und rühre gut um. Lass die Gewürze kurz anbraten, damit sich die Aromen entfalten.
Gemüse und Okra hinzufügen: Gib die Okra und den Spinat in den Topf, gieße etwas Wasser hinzu, so dass die Mischung leicht bedeckt ist, und lasse das Ganze für 15-20 Minuten köcheln.
Reis oder Funge zubereiten: In der Zwischenzeit koche den Reis oder bereite Funge zu, um das Gericht zu vervollständigen.
Servieren: Gib eine Portion Reis oder Funge auf den Teller, richte das Calulu darauf an und serviere es heiß.