Afghanistan: „Sheer Korma“ – Das traditionelle afghanische Dessert mit Milch und Datteln

Afghanistan: „Sheer Korma“ – Das traditionelle afghanische Dessert mit Milch und Datteln

Afghanistan ist ein Land mit einer langen und reichen Geschichte, das sich durch seine vielfältige Kultur, Traditionen und Küche auszeichnet. Ein besonders beliebtes und festliches Dessert in Afghanistan ist Sheer Korma, ein süßes, cremiges Dessert, das vor allem während des Ramadans und bei besonderen Feierlichkeiten wie Hochzeiten und Festen serviert wird. Sheer Korma bedeutet übersetzt „Milch und Datteln“ und besteht aus einer Kombination von Milch, Datteln, Nüssen und Trockfrüchten, die zusammen ein harmonisches und reichhaltiges Geschmackserlebnis bieten.

Die Geschichte von Sheer Korma

Sheer Korma hat seine Wurzeln in der persischen und indischen Küche und hat sich im Laufe der Jahre auch in Afghanistan zu einem beliebten Dessert entwickelt. Traditionell wird es zubereitet, wenn die Familie zusammenkommt, um besondere Anlässe zu feiern, und besonders während des heiligen Monats Ramadan, wenn das Fasten gebrochen wird. Die Zubereitung von Sheer Korma ist nicht nur eine kulinarische Tradition, sondern auch ein symbolischer Akt der Gastfreundschaft. In Afghanistan wird dieses Dessert oft mit viel Liebe und Fürsorge zubereitet, da es als besonders nahrhaft und festlich gilt.

Das Dessert ist bekannt für seine Reichhaltigkeit und den aromatischen Geschmack der Datteln und Nüsse, die zusammen mit Milch und Zucker zu einer cremigen, süßen Mischung kombiniert werden. Es ist ein beruhigendes, aber gleichzeitig energiegeladenes Dessert, das den Körper und die Seele wärmt.

Warum Sheer Korma so besonders ist

Sheer Korma ist besonders, weil es viele bedeutende Zutaten kombiniert, die sowohl nahrhaft als auch wohltuend sind. Datteln sind in der afghanischen Küche sehr verbreitet und symbolisieren Gastfreundschaft und Wohlstand. Sie sind nicht nur süß, sondern auch reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen. Milch und Sahne verleihen dem Dessert eine samtige, cremige Textur, während Nüsse wie Mandeln, Pistazien und Cashews dem Ganzen einen knackigen Kontrast verleihen und zusätzliche Aromen einbringen.

Ein weiterer wichtiger Bestandteil ist der Zucker und die Kardamom-Gewürze, die Sheer Korma seinen unverwechselbaren, würzigen Geschmack verleihen. Zusammen ergibt sich eine Mischung aus Süße, Würze und Kräuteraromen, die dieses Dessert zu einem wahren Genuss für die Sinne macht.

Das perfekte Rezept für Sheer Korma

Zutaten (für 4-6 Portionen):

• 1 Liter Milch
• 100 g Datteln, entsteint und klein geschnitten
• 50 g Zucker
• 1/2 TL Kardamom (gemahlen)
• 2 EL Ghee oder Butter
• 50 g Cashewkerne
• 50 g Mandeln, gehackt
• 50 g Pistazien, gehackt
• 1 TL Rosenwasser (optional, für zusätzlichen Geschmack)
• 1/4 TL Safran (optional, für eine goldene Farbe und zusätzlichen Geschmack)

Zubereitung:

1. Datteln vorbereiten: Die Datteln klein schneiden und beiseite stellen.
2. Nüsse anrösten: In einem Topf das Ghee oder die Butter erhitzen. Füge die Cashewkerne, Mandeln und Pistazien hinzu und röste sie bei mittlerer Hitze, bis sie goldbraun sind. Achte darauf, dass die Nüsse nicht verbrennen.
3. Milch und Gewürze hinzufügen: Gieße die Milch in den Topf und bringe sie langsam zum Kochen. Füge den Zucker, den Kardamom und den Safran (falls verwendet) hinzu. Rühre regelmäßig um, damit nichts anbrennt.
4. Datteln und Nüsse einrühren: Gib die vorbereiteten Datteln und gerösteten Nüsse in die Milchmischung. Lasse die Mischung bei niedriger Hitze für etwa 15-20 Minuten köcheln, damit sich die Aromen gut vermischen und die Datteln weich werden.
5. Rosenwasser hinzufügen: Optional kannst du Rosenwasser hinzufügen, um dem Dessert einen angenehmen Duft und Geschmack zu verleihen.
6. Fertigstellen und Servieren: Sobald das Sheer Korma dick und cremig geworden ist, vom Herd nehmen. Du kannst das Dessert warm oder gekühlt servieren, je nachdem, wie du es bevorzugst. Garniere es mit zusätzlichen Pistazien oder Mandeln, um es optisch ansprechender zu machen.

Das perfekte Getränk zu Sheer Korma

Sheer Korma wird oft zusammen mit einem dunklen, starken Tee oder einem Glas afrikanischem Fruchtsaft wie Granatapfelsaft serviert. Wenn du es eher erfrischend magst, passt auch ein Glas Kefir oder Joghurtdrink hervorragend zu diesem süßen Dessert.

Ein Stück Afghanistan auf deinem Tisch

Mit Sheer Korma bringst du ein traditionelles Stück afghanischer Gastfreundschaft und kultureller Vielfalt auf deinen Tisch. Die Kombination aus dattelsüßer Milch, duftenden Gewürzen und gerösteten Nüssen macht dieses Dessert zu einem wahren Fest für die Sinne. Es ist nicht nur ein Gericht, sondern eine Reise durch die afghanische Kultur – voller Aromen, Traditionen und Geschichten. Probiere es aus und lass dich von einem der leckersten Desserts des Nahen Ostens verzaubern!