Andorra: „Coca de Llardons“ – Ein köstliches, fettiges Gebäck

Andorra, ein kleines Land in den Pyrenäen zwischen Frankreich und Spanien, ist bekannt für seine atemberaubenden Berglandschaften, seine Skigebiete und natürlich seine kulinarische Vielfalt. Ein Dessert, das besonders in dieser Region beliebt ist, ist die „Coca de Llardons“ – ein köstliches Gebäck, das mit Schmalz (Llardons) und Zucker verfeinert wird und eine Tradition in der andorranischen Küche hat.

Die Geschichte der Coca de Llardons

Die „Coca de Llardons“ ist ein traditionelles Dessert aus Katalonien, das auch in Andorra sehr geschätzt wird. Ursprünglich wurde es aus Schmalz (Llardons) hergestellt, das aus der Zubereitung von Schweinefleisch übrig bleibt. Schmalz war früher eine gängige Zutat in vielen ländlichen Küchen und wurde für die Zubereitung von Gebäck und anderen traditionellen Gerichten verwendet.

Heute hat sich die Coca de Llardons zu einem beliebten Gebäck entwickelt, das in Bäckereien und auf Märkten verkauft wird, insbesondere während der Festtage oder zu besonderen Anlässen. Das Gebäck kombiniert die reichhaltigen Aromen von Schmalz mit einer knusprigen Textur und einer süßen Zuckerkruste, die es zu einem unwiderstehlichen Dessert macht.

Warum Coca de Llardons so besonders ist

Was die „Coca de Llardons“ so besonders macht, ist die Kombination aus der herzhaften Textur des Schmalzes und der süßen, knusprigen Zuckerschicht. Der Zucker karamellisiert beim Backen und bildet eine köstliche Kruste, die perfekt zu dem fluffigen, luftigen Teig passt. Die Verwendung von Schmalz verleiht dem Gebäck eine reichhaltige, fast buttrige Note, die in Kombination mit dem Zucker eine wunderbare Balance zwischen süß und herzhaft ergibt.

Es ist nicht nur ein einfaches Dessert, sondern auch ein Stück andorranischer Tradition, das eng mit der Kultur und Geschichte des Landes verbunden ist.

Das perfekte Rezept für Coca de Llardons

Zutaten (für 6-8 Portionen):

500 g Mehl
200 g Schmalz (Llardons)
100 g Zucker (plus extra zum Bestreuen)
1 Ei
1 TL Zimt
1/2 TL Salz
1/2 Tasse Wasser
1 TL Backpulver

Zubereitung:

Teig vorbereiten: In einer großen Schüssel das Mehl, Backpulver, Zimt und Salz vermengen. Das Schmalz in kleine Stücke schneiden und mit den Händen in das Mehl einarbeiten, bis eine bröselige Mischung entsteht. Das Ei und den Zucker hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Nach und nach das Wasser hinzufügen, bis der Teig geschmeidig und nicht zu klebrig wird.
Ruhen lassen: Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Teig ausrollen: Den Teig auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen, sodass er etwa 1 cm dick ist.
Backen: Den Ofen auf 180°C vorheizen. Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit Zucker bestreuen. Backe das Gebäck etwa 25-30 Minuten, bis es goldbraun und knusprig ist.
Abkühlen lassen: Lass das Gebäck nach dem Backen etwas abkühlen, bevor du es in Stücke schneidest und servierst.

Das perfekte Getränk zu Coca de Llardons

Zu Coca de Llardons passt hervorragend ein kräftiger Kaffee oder ein starker Espresso. Besonders in Andorra wird dazu oft ein heißer Tee oder ein glühender Cidre serviert, der das Dessert perfekt ergänzt. Wer es etwas süßer mag, kann auch ein Glas Süßwein oder ein Glas heiße Schokolade genießen.

Ein Stück Andorra auf deinem Tisch

Mit der „Coca de Llardons“ bringst du den Geschmack der andorranischen Küche direkt zu dir nach Hause. Dieses einfache, aber köstliche Gebäck ist ein wunderbares Beispiel für die traditionelle Backkunst, die das Land geprägt hat. Es ist perfekt für jede Gelegenheit – sei es ein festliches Essen, ein gemütlicher Nachmittag oder einfach als Snack.

Probiere die Coca de Llardons aus und erlebe die köstlichen Aromen von Andorra!