Jemen: „Bint Al-Sahn“ – Ein traditionelles Jemenitisches Honiggebäck

Jemen, ein Land mit einer reichen Geschichte und tief verwurzelten Traditionen, hat kulinarisch ebenso viel zu bieten. Ein besonders geschätztes Dessert aus dieser Region ist Bint Al-Sahn, ein süßes, honigüberzogenes Gebäck, das in Jemen traditionell bei Feierlichkeiten und besonderen Anlässen serviert wird. Es ist ein köstlicher Genuss, der die Aromen und die Gastfreundschaft dieses faszinierenden Landes perfekt widerspiegelt.

Die Geschichte von Bint Al-Sahn

Bint Al-Sahn, was so viel bedeutet wie „Tochter des Teigs“, ist eines der ältesten und beliebtesten Desserts im Jemen. Ursprünglich aus der Region des Jemenitischen Hochlands stammend, ist es mittlerweile in vielen arabischen Ländern bekannt und geschätzt. Das Gebäck hat seinen Ursprung in der Zeit des Osmanischen Reiches und wurde über Generationen hinweg weitergegeben.

Es gibt verschiedene Varianten von Bint Al-Sahn, aber das Grundrezept bleibt im Wesentlichen das gleiche: ein dünner Teig, der übereinander geschichtet, gebacken und dann mit einer großzügigen Menge Honig und Ghee (geklärter Butter) überzogen wird. Dieses Gericht ist besonders in der jemenitischen Kultur von Bedeutung, da es nicht nur aufgrund seines köstlichen Geschmacks geschätzt wird, sondern auch eine symbolische Bedeutung in der Gastfreundschaft und beim Teilen von Mahlzeiten hat.

Warum Bint Al-Sahn so besonders ist

Was Bint Al-Sahn so besonders macht, ist die Kombination aus weichem Teig, dem reichen Geschmack von Honig und dem aromatischen Ghee. Das Gebäck ist süß, aber nicht überwältigend und hat eine wunderbare Textur durch die vielen Teigschichten. Es wird traditionell in der Familie geteilt und als symbolisches Zeichen der Gastfreundschaft serviert.

Ein weiteres Highlight von Bint Al-Sahn ist, dass es sowohl warm als auch kalt serviert werden kann, was es zu einem vielseitigen Dessert macht, das sich für jede Jahreszeit eignet. Es ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein Fest für die Sinne, da es oft mit Nüssen oder Sesam bestreut und mit köstlichen Aromen serviert wird.

Das perfekte Rezept für Bint Al-Sahn

Zutaten (für 6 Portionen):

Für den Teig:

2 Tassen Mehl
1 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Salz
1/2 Tasse Ghee (geklärte Butter), geschmolzen
1/2 Tasse Wasser (je nach Bedarf)
1 Esslöffel Zucker

Für die Füllung:

1/2 Tasse Ghee (geklärte Butter)
1/4 Tasse Honig

Für die Dekoration:

1/4 Tasse Sesam oder Nüsse (optional)

Zubereitung:

Teig vorbereiten: In einer großen Schüssel das Mehl, Backpulver, Salz und Zucker gut vermengen. Füge nach und nach das geschmolzene Ghee hinzu und mische es unter das Mehl, bis eine krümelige Textur entsteht. Gieße langsam das Wasser hinzu und knete den Teig, bis er weich und elastisch ist. Der Teig sollte nicht zu fest sein, sondern weich und dehnbar. Decke den Teig ab und lasse ihn 30 Minuten ruhen.
Teig ausrollen und schichten: Teile den Teig in kleine Portionen und rolle jede Portion dünn aus. Die Teigblätter sollten sehr dünn sein. Lege dann jedes ausgerollte Teigblatt aufeinander und bestreiche es mit einer kleinen Menge Ghee. Wiederhole dies mit allen Teigstücken, sodass du mehrere Schichten hast.
Backen: Heize den Ofen auf 180°C vor. Backe das geschichtete Gebäck für etwa 25-30 Minuten, bis es goldbraun und knusprig wird. Achte darauf, dass die oberste Schicht nicht verbrennt.
Füllung und Dekoration: Während das Gebäck im Ofen ist, erhitze den Honig und das Ghee zusammen in einem kleinen Topf. Nachdem das Gebäck aus dem Ofen kommt, gieße die Honig-Ghee-Mischung gleichmäßig darüber und lasse sie einziehen. Optional kannst du das Gebäck mit Sesam oder gehackten Nüssen bestreuen, um zusätzlichen Geschmack und Textur zu bieten.
Servieren: Bint Al-Sahn kann warm oder bei Raumtemperatur serviert werden. Es wird traditionell in Stücke geschnitten und mit Tee oder Kaffee gereicht.

Das perfekte Getränk zu Bint Al-Sahn

Zu Bint Al-Sahn passt hervorragend ein Glas arabischer Tee oder ein starker schwarzer Kaffee, die die Süße des Desserts wunderbar ergänzen. Für eine frischere Note kannst du auch einen Minztee servieren, der in vielen arabischen Ländern als erfrischend und anregend gilt.

Ein Stück Jemen auf deinem Tisch

Mit Bint Al-Sahn bringst du nicht nur ein traditionelles Dessert, sondern auch ein Stück der jemenitischen Kultur direkt in dein Zuhause. Dieses köstliche Gebäck ist eine wunderbare Art, die Aromen des Nahen Ostens zu erleben und zu genießen. Es symbolisiert die Gastfreundschaft und die Bedeutung des Teilens von Mahlzeiten in der jemenitischen Kultur.

Probiere Bint Al-Sahn aus und tauche ein in die süßen und aromatischen Aromen des Jemen!