Kasachstan: „Baursaki“ – Die traditionellen kasachischen Süßgebäcke

Kasachstan, bekannt für seine weiten Steppen, die majestätischen Berge und die Nomadentradition, hat auch eine faszinierende kulinarische Geschichte. Ein besonders beliebtes und traditionelles Dessert in Kasachstan ist Baursaki – kleine, frittierte Teigbällchen, die oft zu Festtagen oder bei besonderen Anlässen serviert werden. Baursaki sind weich, goldbraun und außen knusprig – ein perfektes Beispiel für die herzhafte und zugleich süße Seite der kasachischen Küche.

Baursaki sind tief in der kasachischen Kultur verwurzelt und werden oft in großen Mengen zubereitet, um sie mit Freunden und Familie zu teilen. Der Duft von frisch zubereiteten Baursaki ist unwiderstehlich und sorgt für eine gemütliche und einladende Atmosphäre, besonders während der traditionellen Feste und Feierlichkeiten.

Die Geschichte von Baursaki

Baursaki sind ein fester Bestandteil der kasachischen Tradition und werden seit Jahrhunderten zubereitet. Traditionell waren sie ein wichtiger Bestandteil des Festmahls und wurden besonders zu den Feiertagen, wie dem Nauryz-Fest (das kasachische Neujahr), serviert. Ursprünglich wurde Baursaki als rituelles Gebäck zubereitet und als Zeichen der Gastfreundschaft und des Zusammenhalts angeboten.

Die Zubereitung von Baursaki war früher eine Kunst, die von Generation zu Generation weitergegeben wurde. Während der Nomadenzeit war es üblich, dass Baursaki in großen Mengen zubereitet wurden, da sie schnell und einfach zu frittieren waren und eine willkommene Nahrung für die Gemeinschaft darstellten.

Warum Baursaki so besonders sind

Baursaki sind besonders, weil sie so einfach zuzubereiten sind, aber dennoch unglaublich lecker und vielseitig. Der Teig besteht aus wenigen Zutaten – Mehl, Hefe, Zucker, Milch und Eiern – und kann nach Belieben auch mit Kokosraspeln oder Honig verfeinert werden.

Die goldbraunen Baursaki haben eine knusprige Außenschicht und sind innen weich und luftig. Ihre Vielseitigkeit macht sie sowohl zu einem süßen Dessert als auch zu einem Snack, der zu jeder Tageszeit genossen werden kann. Baursaki können pur gegessen oder mit Zucker, Honig oder sogar Fruchtmarmelade serviert werden.

Das perfekte Rezept für Baursaki

Zutaten (für 4-6 Portionen):

500 g Weizenmehl
1 TL Trockenhefe
2 EL Zucker
1/2 TL Salz
1 Ei
200 ml Milch
50 g Butter, geschmolzen
2 TL Backpulver
1/2 Tasse Wasser (nach Bedarf)
Öl zum Frittieren
Zucker zum Bestreuen (optional)

Zubereitung:

Teig vorbereiten: In einer großen Schüssel Mehl, Trockenhefe, Zucker, Salz und Backpulver vermengen. Gib das Ei, die geschmolzene Butter, die Milch und das Wasser hinzu und mische alles, bis ein weicher Teig entsteht. Falls der Teig zu trocken ist, füge nach Bedarf etwas mehr Wasser hinzu.
Teig ruhen lassen: Den Teig mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde lang ruhen lassen, damit er aufgeht.
Baursaki formen: Nach dem Ruhen den Teig in kleine Portionen teilen und daraus kleine Kugeln oder flache Bällchen formen. Die Größe kann je nach Vorliebe variieren, aber sie sollten etwa die Größe einer Walnuss haben.
Frittieren: In einem großen Topf oder einer Pfanne das Öl erhitzen und die Baursaki goldbraun und knusprig frittieren. Achte darauf, dass das Öl heiß genug ist, damit die Baursaki gleichmäßig braten und nicht zu viel Öl aufnehmen.
Servieren: Die frisch gebratenen Baursaki aus dem Öl nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Optional kannst du sie mit etwas Zucker bestreuen, um ihnen eine süße Note zu verleihen.

Das perfekte Getränk zu Baursaki

Zu Baursaki passt hervorragend eine Tasse grüner Tee oder ein Glas kompott (Fruchtsaft). In Kasachstan wird Baursaki auch gerne zu einem Glas fermentiertem Getränk wie Kumis (fermentierte Pferdemilch) oder Shubat (fermentierte Kamelmilch) serviert.

Ein Stück Kasachstan auf deinem Tisch

Mit Baursaki bringst du nicht nur ein köstliches Dessert auf deinen Tisch, sondern auch ein Stück kasachische Kultur. Die Tradition, dieses einfache, aber köstliche Gebäck zu teilen, symbolisiert Gastfreundschaft und den Zusammenhalt der kasachischen Gemeinschaft. Probiere es aus und lass dich von den warmen Aromen und der einladenden Atmosphäre verzaubern!